麥芽糖糖漿-優點

1. 能取代蔗糖用量，甜度約只蔗糖的40%與蔗糖相混合使用，可降低原有食品甜膩感。
2. 可抑制砂糖結晶，改善口感。
3. 可防止褐變，增加透明度。
4. 物性安定，能耐酸鹼及高溫下調理加工。
5. 保濕性，甜度，黏度等可依糖組成分及DE值不同做適度調整。

麥芽糖糖漿-製造流程

澱粉→液化→糖化→過濾→精製→

→濃縮→麥芽糖